rus   |   lat   |   eng
arrow Навигация по страницам: Новости - Главная arrow Обработка мяса arrow Готовим люля-кебаб с фаршем МДМ

Готовим люля-кебаб с фаршем МДМ

Такое прекрасное блюдо из мяса, каким является люля-кебаб, пришло к нам из Древней Персии. Люля-кебаб принято готовить из бараньего фарша с добавлением в него лука, после чего он подлежит запеканию на шампуре.
В странах Востока люля-кебаб принято подавать с рисом и лавашом.

Люля-кебаб на продажу с МДМ

Самым трудоемким и ответственным моментом является приготовление мясного фарша, который необходимо вымешивать достаточно длительное время. Это вымешивание необходимо проводить до тех пор, пока фарш не станет плотным и вязким. Коммерческий совет по приготовлению мяса: Чтобы облегчить процесс вымешивания и сократить затраты (например для приготовления на продажу), добавьте 20%  фарша мяса птицы МДМ.

Мясо для Люля-кебаб

Надо заметить, что фарш, предназначенный для этого блюда, по традиции не должен содержать ни яиц, ни хлеба. Поэтому и вкус готового блюда – чисто мясной. Для приготовления люля-кебаб сначала надо приобрести мясо. Оно обязательно должно быть жирным. Хороший люля-кебаб получается исключительно из бараньего мяса. Если же мясо нежирное, то в фарш разрешается добавлять качественное курдючное мясо или свиное сало.

 Приготовлении фарша

Сало и мясо в обязательном порядке подлежат измельчению. Т.е. его необходимо или мелко порубить, или пропустить через мясорубку. Помимо мяса, следует измельчить и луковицу. В мясной фарш с луком добавляют базилик, кинзу, измельченный чеснок, перец. После добавления в фарш специй, его надо поставить в холодильник на час, предварительно накрыв посуду с фаршем полиэтиленовой пленкой.

люля-кебабПри приготовлении фарша надо руководствоваться одним простым правилом: чем дольше разминается фарш, тем нежнее получается конечное блюдо. Интересно, что процесс перемешивания мяса обязательно должен проводиться руками. Т.е. фарш набирается в руку и с силой бросается на разделочную доску. Делать это надо до тех пор, пока фарш не станет вязким.

Формовка люля-кебаб производится намоченными в воде руками. Сначала надо взять горсть фарша и сформировать из нее толстую продолговатую лепешку. Вдоль этой мясной лепешки надо уложить шампур, а потом осторожно собрать ее края. Получится своеобразная колбаса, которую следует хорошенько прижать со всех сторон к шампуру. Делать это надо легкими похлопываниями по «колбаске». При этом надо обязательно следить за тем, чтобы на «колбаске» не образовывались бы трещины.

Зажаривание люля-кебаб

Процесс жарки люля-кебаб должен происходить над горячими углями, но только без пламени. Если углей нет, то кебаб прекрасно получается и в простой духовке, которая была предварительно разогрета до 250 градусов. В процессе жарки с шампуров будет стекать вниз жир, потому надо предварительно позаботиться о том, чтобы подставить под шампура емкость для стекающего жира.

МДМ в закладки:
  • Facebook
  • Мой Мир
  • Twitter
  • Google Buzz
  • Digg
  • Блог Li.ру
  • МоёМесто.ru
  • MisterWong.RU
  • Memori.ru
  • Сто закладок
  • Добавить ВКонтакте заметку об этой странице
  • Blogger
  • Одноклассники

1 ответ к “Готовим люля-кебаб с фаршем МДМ”

  1. [...] входит почти во все лечебные диеты. Курятина как и мдм фарш содержат много протеинов, поэтому рекомендуется к [...]

Написать ответ