rus   |   lat   |   eng
arrow Навигация по страницам: Новости - Главная arrow Мясо птицы arrow Блюда из мяса водоплавающей птицы

Блюда из мяса водоплавающей птицы

Блюда, которые приготовлены из мяса диких птиц или животных считаются деликатесом и полезны они не только взрослым, но и детям. Много вкусных и полезных блюд можно приготовить их мяса водоплавающей птицы, из болотной дичи.

Утка или гусь жареные с яблоками

Для этого блюда нужно предварительно подготовить гуся или утку, а уж потом нафаршировать его яблоками, которые нужно очистить от сердцевины и нарезать дольками. Отверстие на брюшине, через которое напихивали яблоки, зашиваем нитками.

мясо гуся

Гусь ложиться в гусятницу спинкой и туда добавляется полстакана воды, а затем ставится в духовку, чтобы жарилось. В то время когда гусь будет жариться, его нужно периодически поливать образовавшимся жиром и соком. Жарить нужно 1,5 – 2 часа.

Перед тем как подавать гусь на стол нужно вынуть нитки, вынуть на тарелку яблоки и тогда уже на них сложить куски порезанного гуся или утки или же подать в целом виде к столу. Как гарнир подойдут печеные яблоки, пареная айва, тушеные сливы или картофель, гречка. На одного гуся берется 1-1,5кг фруктов, две столовые ложки масла, а на утку – в два раза меньше.

Утиная тушенка

Чтобы приготовить такое блюдо, нужно брать мелкие утки: чирки, широконоски осеннего отстрела. Берем гусятницу и крошим туда отборный картофель, а сверху кладем масло сливочное или утиный жир, а также утки, предварительно немного обжаренные, и набор специй.

Тушить нужно в русской печи или духовке до того времени, пока не образуется картофельное пюре и мясо не станет мягким (чтобы свободно могли отделяться кости).

Нырки в томатах

блюдо гусьДля этого блюда берем отстреленную на пролетах осенью птицу, разрезаем ее на четыре части. Делаем раствор из столового уксуса и вымачиваем птицу там не менее 5 часов. Потом жарим ее как простую утку.

Для соуса берем томаты или томатную пасту, добавляем его к птице и тушим еще 2часа под закрытой крышкой. Как гарнир подойдет соленый огурец, зеленый горошек, моченые яблоки.

Таким же способом можно приготовить мясо из баклана, гагары, цапли.

Не потрошеный бекас

Для этого нужно перед самым приготовлением общипать бекаса, удалить зобную железу, затем посолить и поперчить его и завернуть в лист из сала. Поставить печься в духовку на 20 минут.

Лысуха с черными сливами

Берем убитую лысуху, снимает с нее шкуру вместе с пером (можно и общипать ее). Можно разрезать на две половины, а можно целой жарить. Приправу приготовить из черных слив на утином соку или жиру, что выделяется при процессе жарки.

МДМ в закладки:
  • Facebook
  • Мой Мир
  • Twitter
  • Google Buzz
  • Digg
  • Блог Li.ру
  • МоёМесто.ru
  • MisterWong.RU
  • Memori.ru
  • Сто закладок
  • Добавить ВКонтакте заметку об этой странице
  • Blogger
  • Одноклассники

1 ответ к “Блюда из мяса водоплавающей птицы”

  1. [...] броненосца. Тем более, что церемония приготовления экзотического блюда пройдёт на ваших глазах. Это традиция во вьетнамских [...]

Написать ответ